Bergamot

Cuando me llegan los botecitos de Young Living los organizo temáticamente en mi armario de aceites.  En una estantería tengo los de plantas y flores, en otra los de árboles, en otra los de cocina, en otra los indicados para actitudes, otra para sistemas y la ultima para los del kit de inicio.  He visto a compañer@s que los organizan por colores, pero a mi me gusta de esta manera.

Explico esto por que tenia la bergamota entre las plantas y flores a pesar de su olor cítrico inconfundible. Pero, en noviembre de 2019 hago una visita con mi alumnado a la Fundación Todolí Citrus y allí conocí esta planta. En vivo y en directo, con todo su porte de un gran árbol. Si lo ves sin fruto es como un naranjo o un limonero. En realidad es un hibrido entre ambas especies: naranjo amargo y la lima, con lo que toma características de ambas especies, siendo su fruto un poco agrio y un poco amargo.

Este aceite se obtiene a presión fría de las cáscaras de frutos maduros y es de apariencia incolora a verde pálido, siendo muy aromática: dulce, frutal y fresca.  De cada fruto se extrae aproximadamente 1 ml de AE. La producción de auténtico aceite de Bergamota es muy limitada a nivel mundial, ya que la planta requiere condiciones de cultivo exigentes, en cuanto a la tierra y el clima. La que procede de la costa de Calabria, Italia, es la de mejor calidad.

Al año se obtienen en todo el mundo solo 100 toneladas del preciado aceite, pero se comercializan aproximadamente 3000 toneladas, esto da una idea de la gran cantidad de aceite sintético, adulterado y/o cortado que hay en el mercado. Nuestro aceite, 100% puro,  proviene de la granja Bella Vista, en Calabria.

Por cierto, en esta región todavía se conserva la técnica tradicional de extracción a mano del aceite esencial. Mira esta página.

El AE de Bergamota, en palabras de mi amiga @carmen.abartz , te da un empujón y te saca de donde estés.

Brinda el apoyo que necesitas y te aumenta la autoestima y amor propio. Te purifica los sentimientos estancados, y las creencias limitantes. La Bergamota mueve tu energía, lo que te trae esperanza. Dicho de otra manera, despierta el alma a la esperanza y ofrece valor para compartir tu yo interior. Te ayuda a dejar de juzgarte y a que te ames incondicionalmente. Combinándolos con otros AE crea interesantes sinergias que puedes aprovechar, pruébalo con Lavanda o con Sándalo. Otra mezcla mágica, que rezuma belleza por todas partes es Bergamota con Gratitud e Incienso Sagrado (esta me la ha chivado mi amiga Carmen y es la que he estado usando mientras escribo este post.

Esta especie se utiliza sobre todo en perfumería, tanto en perfumes masculinos como femeninos (¿Conoces el “agua de Colonia”? también lo lleva). Si lo difundimos nos aportará una sensación de limpieza y de frescor con toques afrutados tónicos.

Los italianos la ingerían con objeto de expulsar las lombrices intestinales y los ingleses aromatizaban un te con el creando el mundialmente famoso “earl grey”. También se usa fumando las hojas para los que quieren dejar de fumar, pues ayuda a los pulmones.

En cocina  se puede utilizar tanto su jugo como su ralladura, y su uso es común en salsas, mermeladas e incluso recetas exóticas. Por su poder refrescante, es una auténtica delicia solo o combinado con otros cítricos para la elaboración de mousses y helados. Además, el hecho de que combine muy bien con el chocolate hace que recetas de postres tradicionales adquieran un nuevo protagonismo. Su puré, que se puede adquirir congelado en algunos supermercados, sirve como acompañamiento o ingrediente en numerosos platos. Los filetes rellenos con queso de cabra y compota de bergamota, los bombones de dos chocolates, almendras y bergamota o la tarta de castañas y chocolate con esencia de bergamota son las elaboraciones más habituales.

 En Turquía, la palabra bergamota significa «pera del rey». Procedente de la India o de China, sus orígenes son poco precisos.

 

Quimiotipo / composición

  • Monoterpeno limoneno (25-53%)
  • Linalol (2-20%),
  • Acetato de linalilo (15-40%),
  • γ-terpineno ( 6 – 10)
  • β-pineno ( 5,5 – 9,5)
  • Además de pigmentos, ceras, cumarinas, psoralenos y bergamottina (en la fracción seca)

 

Modificado por última vez en Domingo, 21 Febrero 2021 18:04
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